Ροφός με αγκινάρες

Το πάστωμα των ψαριώνΥλικά (για 6 μερίδες)

2,5 κιλά ροφός σε φέτες
4 κρεμμύδια ή κρεμμυδόζουμο
4 ως 5 σκελίδες σκόρδο
10 τεμάχια αγκινάρες
5 με 6 λεμόνια (250 γραμμάρια χυμός περίπου)
300 γραμμάρια ελαιόλαδο, μαυροπίπερο τριμμένο
1 ματσάκι μαϊδανός Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Μελιτζανόπιτα με κιμά

ΥλικάMelintzanopita-me-kima

 

  • 6 μελιτζάνες τσακωνικές κομμένες σε καρεδάκια
  • 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 250 γραμμ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανός
  • 250 γραμμ. φέτα βαρελίσια σε τρίμματα
  • 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 φλ. τσαγιού τραχανάς γλυκός ή πλιγούρι ή ρύζι
  • 2 αυγά χτυπημένα
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Ψεύτικη πίτα

ΥλικάPseftiki-pita

 

  • 8 αραβικές πίτες μεσαίες
  • 2 φλ. τσαγιού μαγειρεμένο κοτόπουλο ή κιμά ή κρέας που περίσσεψε από την προηγούμενη
  • 4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 φλ. τσαγιού ανθότυρο σε τρίμματα
  • 1 φλ. τσαγιού φέτα σε τρίμματα
  • 2 κ.σ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 3/4 φλ. τσαγιού φρέσκο γάλα
  • 2 φλ. τσαγιού ντομάτες τριμμένες
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/2 φλ. τσαγιού τριμμένο ρεγκάτο ή γραβιέρα

Μια πρωτότυπη πίτα πλούσια σε υλικά και γεύσεις. Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Τραγανά σφολιατάκια με προσούτο, μοτσαρέλα και βασιλικό

tragana-sfoliatakia-me-prosouto-motsarela-vasilikoΥλικά

  • 2 φύλλα σφολιάτα
  • 12 λεπτές φέτες προσούτο
  • 2 μπάλες μοτσαρέλα μπούφαλα κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 12 φύλλα φρέσκος βασιλικός
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • Διάλυμα αυγού
  • 1 κρόκος
  • 3 κ.σ. γάλα φρέσκο Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Κοτόπουλο πανέ με σος γιαουρτιού

kotopoulo-pane-me-sauce-giaourtiouΥλικά

  • φιλέτα κοτόπουλο χωρίς την πέτσα
  • 1/2 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • αυγά
  • 1 φλιτζ. ψίχουλα από ψωμί του τοστ (χωρίς την κόρα)
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Για τη σος γιαουρτιού
  • 2 κ.σ. γιαούρτι Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Σφουγγάτο με κολοκυθοανθούς και καλοκαιρινά λαχανικά

ΥλικάSfouggato me kolokythoanthous

  • 10 κολοκυθοανθούς
  • κολοκυθάκια
  • 2-3 φρέσκα κρεμμύδια
  • αυγά
  • 2 κ.σ. γάλα
  • 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζ. κεφαλοτύρι ή φέτα
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • Λίγο αλάτι
  • Λίγο ελαιόλαδο Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Κόκορας παστιτσάδα

ΥλικάKokoras-pastitsada_NEW

  • 1 κόκορας 2 κιλά, κομμένος σε μερίδες
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. βούτυρο Κερκύρας
  • 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 πρέζα κανέλα τριμμένη
  • 1 πρέζα γαρίφαλο τριμμένο
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • 1 πρέζα μπαχάρι
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 κ.γλ. ζάχαρη
  • 3/4 φλ. κόκκινο κρασί
  • 2 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
  • 2 πακέτα χοντρά μακαρόνια με τρύπα (παστίτσιου)
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • κεφαλοτύρι τριμμένο ή μυζήθρα ξερή, τριμμένη
Η φημισμένη κερκυραϊκή παστιτσάδα στο πιάτο σας. Μια πεντανόστιμη συνταγή που από τη στιγμή που τη δοκίμασα στη μαγική Κέρκυρα, πριν από πολλά χρόνια, τη φτιάχνω σχεδόν κάθε εβδομάδα. Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »