Κέικ Ελιάς με Ελαιόλαδο, πορτοκάλι και δενδρολίβανο

Υλικά:

4 κούπες (580 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι μαγιά (9 gr)

1 / 4 κούπας ελαιόλαδο Άλτις απαλό ή παραδοσιακό + 1 κουταλιά της σούπας

1 κ.γ. ζάχαρη

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

3 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο

4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

2 κούπες Ελιές Καλαμών, χωρίς το κουκούτσι

1 ¼ κούπες φρέσκο χυμό πορτοκαλιού Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Απίστευτα φάρμακα που έχετε όλοι στο σπίτι σας και δεν το φαντάζεστε!

Δείτε ποια είναι και πως χρησιμοποιούνται…

1. Γαρύφαλλο.

Αντιμετωπίζει τα κοψίματα…

Ρίξε λίγο γαρίφαλο σε σκόνη πάνω στο κόψιμό σου για να αποφύγεις τον κίνδυνο μόλυνσης. Εκτός από υπέροχο μπαχαρικό, το γαρίφαλο είναι και πλούσιο σε ευγενόλη, ένα χημικό με παράλληλη αντισηπτική και παυσίπονη δράση.

Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Οι φαγώσιμες ελιές: Πως γίνονται και πως διατηρούνται

Ελιές Αγρινίου

Τις μαζεύουν πράσινες, τις χαράζουν σε τρεις μεριές του μάκρους και τις ξεπικρίζουνε με νερό. Τελευταία τις βάζουν στην άρμη.

Το ξεπίκρισμα τελειώνει σε 8-10 μέρες, όταν συχνότερα αλλάζουμε το νερό. Τότε τις ρίχνουν σε κάδη των 1000 οκ. με άρμη 14-15 τα εκατό. Κι’ όταν πρόκειται να τις στείλουνε στην κατανάλωση βγάζουν από την κάδη όσες χρειάζονται και τις βάζουνε σε μικρά βαρέλια με άρμη 14 τα εκατό.

Ελιές Πύργου (Μοριά)

 Τις χαράζουνε σε τρεις μεριές του μάκρους και τις ξεπικρίζουν με καθαρό νερό πού αλλάζουνε κάθε μέρα.

Ύστερα τις ρίχνουνε σε άρμη και όταν αλατιστούν όσο πρέπει τις μεταφέρουν σε μικρά βαρέλια ή συνηθέστερα σε τενεκεδένια δοχεία με άρμη και λίγο ξίδι, φέτες λεμονιού και ψιλοκομμένο σέλινο. Τα δοχεία αυτά τα κολλούνε πριν τα στείλουνε στην κατανάλωση.

Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Η διατροφική αξία του ελαιόλαδου

Το ελαιόλαδο δεν κατέχει τυχαία τόσο σημαντική θέση στη μεσογειακή διατροφή. Η διατροφική του αξία ήταν αυτή που ανέδειξε τη σημασία του στην καθημερινότητά μας και μιλώντας για τη διατροφική του αξία αναφερόμαστε στην περιεκτικότητά του σε ‘καλά’ – ακόρεστα λιπαρά, σε λιποδιαλυτές βιταμίνες (βιταμίνη E) και σε αντιοξειδωτικά συστατικά, όπως οι πολυφαινόλες.

Τα λιπαρά…

Η ευεργετική αξία του ελαιολάδου στο μεσογειακό πρότυπο διατροφής οφείλεται κυρίως στην περιεκτικότητά του σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Τα μονοακόρεστα λιπαρά στη διατροφή έχουν συνδεθεί με τη διατήρηση της υγείας του καρδιαγγειακού συστήματος. Μελέτες έχουν δείξει ότι όταν τα κορεσμένα λιπαρά της διατροφής αντικατασταθούν από πολυακόρεστα και μονοακόρεστα (τα λεγόμενα ‘καλά’ λιπαρά), τότε φαίνεται να βελτιώνεται το λιπιδαιμικό προφίλ. Αυτός είναι και ο λόγος που διεθνείς οργανισμοί όπως…

Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Πατατοσαλάτα με μουστάρδα και κάππαρη

Συνταγή για συνοδευτικό πιάτο… Υλικά για 4-6 άτομα

2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο ψιλοκομμένο

θαλασσινό αλάτι

λευκό πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

1 κουταλιά της σούπας κάππαρη

3 αγγούρια τουρσί κομμένα σε φέτες

1 κιλό Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Κέικ βανίλια με σοκολάτα

Για ένα νόστιμο και γεμάτο πρωινό με απλά και εύκολα υλικά…

Υλικά

για 4-6 άτομα

 

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού

1 1/2 κούπα νερό σε θερμοκρασία δωματίου

1/2 κούπα ελαιόλαδο ή Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Ελιά: Αιώνια πολύτιμη – Η ελαιοκαλλιέργεια και η εντομοπανίδα της.

Δρ. Γεώργιος Σταθάς

Στενά συνδεδεμένη με την πορεία του ελληνισμού ανά τους αιώνες, τόσο ουσιαστικά όσο και συμβολικά, η ελιά διαδραματίζει ακόμα και σήμερα σημαντικότατο ρόλο στη ζωή των Νεοελλήνων.

Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »