Ψαρόσουπα (με ροφό, σφυρίδα, μπακαλιάρο ή κοκκινόψαρο)

Για την ψαρόσουπα χρειαζόμαστε:

1- 1,5  kg ψάρια για σούπα (ροφό, σφυρίδα, μπακαλιάρο ή κοκκινόψαρο)

1 κρεμμύδι ξερό

1 μεγάλη ντομάτα

3-4 καρότα

3-4 κολοκυθάκια

5-6 πατάτες

Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Πλιγούρι με μανιτάρια και κρασί

Υλικά

  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 500 γραμμ. μανιτάρια (ασπρομανίταρα)
  • ξερό κρεμμύδι
  • 2 φλιτζ. πλιγούρι
  • 1 κ.σ. πελτέ
  • 1/4 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί
  • 4 φλιτζ. ζωμό κότας ή κρέατος (ζεστό)
  • 2 κ.σ. μαϊντανό
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Λίγο στραγγιστό γιαούρτι ή κεφαλοτύρι Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Παέγια με θαλασσινά

Υλικά

  • ¼ φλ. ελαιόλαδο
  • 2 σκ. σκόρδο
  • κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • καλαμάρια ή 2 σουπιές
  • πιπεριές κόκκινες ψιλοκομμένες
  • 2 πρέζες κρόκο Κοζάνης
  • 1 συσκευασία ντοματάκια ολόκληρα
  • 1 φλ. αρακά
  • 4 φλ. ρύζι
  • 6 φλ. ζωμό ή νερό βραστό Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Γεμιστοί κολοκυθοαν​θοί

Μία ιδιαίτερη συνταγή για γεμιστούς κολοκυθοανθούς.

Αγιορείτικη συνταγή: Πατάτες φούρνου με γαρίδες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε- όπως στον μουσακά- λεπτές φέτες και τις απλώνουμε στο ταψί. Χρησιμοποιούμε ταχινέλαιο το οποίο ρίχνουμε στι πατάτες,στο ταψί, μαζί με ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ρίγανη, πράσινο πιπέρι και λίγο μουστάρδα. Τα βάζουμε όλα μαζί και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε ελάχιστο λεμόνι και βάζουμε το φαγητό σε μέτριο φούρνο να ψηθέι περίπου 50′. Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Mπισκότα µε καραµέλα γάλακτος και σοκολάτα!

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μπολ. Προσθέτουμε τα κομμάτια βουτύρου και ψιχουλιάζουμε το μείγμα  με τα δάκτυλα, να γίνει σαν βρεγμένη άμμος. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Μακαρονάδα πέστο με γαρίδες

Λαχταριστή μακαρονάδα με έντονο θαλασσινό άρωμα και σως πέστο…Υλικά

Για 2-4 άτομα

½ κιλό γαρίδες
2/3 φλιτζάνι λάδι
2 σκελίδες σκόρδο
Ψιλοκομμένος μαϊντανός Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Εξοχικό με χοιρινό κρέας

Μία εύκολη συνταγή για εξοχικό με χοιρινό κρέας.

Υλικά:1 κιλό χοιρινό κρέας (σπάλα ή μπούτι ή μπριζόλες)
ελαιόλαδο (για να αλείψουμε το κρέας)
6 πράσινες, μακρόστενες πιπεριές σε ροδέλες
8-10 φέτες κασέρι
7 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
αλάτι-πιπέρι
ρίγανη Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Μοναστηριακή συνταγή: Αγιορείτικοι ρεβιθοκεφτέδες

Εκτέλεση

Μια μέρα πριν ξεκινήσουμε βάζουμε τα ρεβίθια στο νερό να φουσκώσουν. Την επόμενη, στεγνώνουμε καλά τα ρεβίθια και τα πολτοποιούμε λίγα λίγα στο μούλτι. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε (με το χέρι όμως και όχι στο μούλτι) τα υπόλοιπα υλικά, τα προσθέτουμε στα ρεβίθια και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί 2-3 ώρες στο ψυγείο.

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.  Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια με το μείγμα, τα τυλίγουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν χρυσά. Aν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το πιάτο με φέτες λεμόνι και σος από ταχίνι. Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Φιλέτο τσιπούρας στο φούρνο

Λαχταριστό ψάρι με λεμόνια στο φούρνο και πράσα… Υλικά

Για 2-4 άτομα

1 τσιπούρα ή 1 λαυράκι (βάρος περίπου ένα κιλό)
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1 χυμός λεμονιού Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Σπούδασε οικονομικά στο Σικάγο, αλλά, τελικά, έγινε εστιάτορας!

 
Ο Άρης Βεζενές, αν και σπούδασε οικονομικά στο Σικάγο, έγινε, τελικά, εστιάτορας. Οταν ρωτήθηκε πώς από σπουδές οικονομικών στο Σικάγο βρέθηκε στη δίνη της μαγειρικής και της κουζίνας, απαντά: Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Το Μυστικό της Αγιορείτικης Μαγειρικής

Με το βιβλίο μου Mαγειρική του Aγίου Όρους θέλω να σας μεταφέρω εν μέρει κάτι απ’ όσα έζησα τριάντα πέντε χρόνια στο Αγιασμένο Όρος μαγειρεύοντας. Δεν πήγα σε σχολές μαγειρικής, ούτε κατέχω κανένα πτυχίο. Έμαθα όμως κοντά στους παλιούς γεροντάδες πώς να τσιγαρίζω το κρεμμύδι σε σιγανή φωτιά, γιατί έλεγαν εκείνοι πως όσο πιο γλυκά ροδίσει το κρεμμύδι τόσο πιο νόστιμο θα γίνει το φαγητό. Έμαθα επίσης πως όλα τα φαγητά στο τέλος του μαγειρέματος θέλουν υπομονή και καρτερία, όταν περιμένουμε πάνω στην καρβουνιά να φύγουν τα περίσσια ζουμιά τους. Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Αναρτήθηκε στις Ορθόδοξο βίωμα. Ετικέτες: , . Leave a Comment »

Μαγειρική και νηστεία

γράφει ο μοναχός Μωυσής, Αγιορείτης

Είναι καιρός τώρα που στα περίφημα κανάλια της ελληνικής τηλοψίας αφιερώνονται πολλές ώρες στη μεγάλη τέχνη της μαγειρικής. Πολυτελείς, καλοφωτισμένες κουζίνες, με ακριβά μαγειρικά σκεύη, μόνιμα χαμογελαστά πρόσωπα γυναικών και ανδρών, μεσόκοπων και νέων με λουλουδάτες ή άσπρες ποδιές και σκούφους, αστειάκια συνήθως όχι έξυπνα και εκείνα τα ατέλειωτα φαιδρά υποκοριστικά καροτάκια, σαλτσούλες, ψαράκια, κρεατάκια και λοιπά. Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Αντί για μπλόκα… καλλιέργειες με μέλλον στη Βόρεια Ελλάδα Νέες δυναμικές καλλιέργειες με μικρό κόστος παραγωγής και θεαματικές αποδόσεις

της Χριστίνας Καραμανίδου, karamanidou@voria.gr

Την ίδια ώρα που τα τρακτέρ βγαίνουν στους δρόμους και οι αγρότες των μπλόκων περιμένουν ακόμη να «βρέξει» επιδοτήσεις, κάποιοι άλλοι παραγωγοί στη Βόρεια Ελλάδα έχουν ήδη στραφεί σε νέες, δυναμικές καλλιέργειες, οι οποίες προσφέρουν υψηλό εισόδημα και νέα προοπτική στην αγροτική παραγωγή της χώρας μας. Η τρούφα, η στέβια, το ρόδι, το βιομηχανικό τριαντάφυλλο αποτελούν την απάντηση στη μείωση του αγροτικού εισοδήματος εξαιτίας της εγκατάλειψης των παραδοσιακών καλλιεργειών, όπως είναι ο καπνός, και της αποσύνδεσης των επιδοτήσεων από την παραγωγή. Αποτελούν τα προϊόντα με μέλλον της ελληνικής γης, προϊόντα που όχι μόνο διασφαλίζουν το μέλλον του αγρότη και του προσφέρουν διέξοδο στο αδιέξοδο που βρίσκεται, αλλά παρουσιάζουν και θεαματικές αποδόσεις. Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

«Ημέρες Νηστείας Από την Μοναστηριακή Κουζίνα» από τους πατέρες της Ιεράς Μονής Αγίων Αυγουστίνου Ιππώνος και Σεραφείμ του Σάρωφ Τρικόρφου Φωκίδος

Υγιεινή διατροφή και ισορροπημένη δίαιτα για αποτοξίνωση και μακροβιότητα με εύκολες συνταγές για την σύγχρονη οικογένεια.

Οι συνταγές των φαγητών και γλυκών τα οποία περιλαμβάνει αυτό το βιβλίο, επιλέχθηκαν από τους πατέρες της Ιεράς Μονής Αγίων Αυγουστίνου Ιππώνος και Σεραφείμ του Σάρωφ Τρικόρφου Φωκίδος. Είναι η πεμπτουσία της μαγειρικής που προέρχεται από την παλαιά αλλά και νεότερη μοναστηριακή παράδοση, προσαρμοσμένη ειδικά στις διατροφικές ανάγκες της σύγχρονης οικογένειας.

Εύκολες, νόστιμες, απλές στην πλειονότητά τους και κυρίως υγιεινές. Οι συνταγές προσφέρουν ποικιλία γευστικών λύσεων όχι μόνο για την περίοδο που νηστεύουμε, αλλά και για ένα ισορροπημένο πρόγραμμα σωστής διατροφής. Εμπνευσμένες προτάσεις και αρμονικοί συνδυασμοί δημιουργούν γευστικές εκπλήξεις και μας βοηθούν να ετοιμάσουμε γρήγορα και εύκολα ακόμη και ένα πιο φροντισμένο νηστήσιμο τραπέζι για μια ιδιαίτερη περίσταση. Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Αναρτήθηκε στις Γενικά. Ετικέτες: , , . Leave a Comment »