Κόκορας παστιτσάδα

Υλικά

• 1 κόκορας 2 κιλά, κομμένος σε μερίδες
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. βούτυρο Κερκύρας
• 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 πρέζα κανέλα τριμμένη
• 1 πρέζα γαρίφαλο τριμμένο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο
• 1 πρέζα μπαχάρι
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γλ. ζάχαρη
• 3/4 φλ. κόκκινο κρασί
• 2 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
• 2 πακέτα χοντρά μακαρόνια με τρύπα (παστίτσιου)
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• κεφαλοτύρι τριμμένο ή μυζήθρα ξερή, τριμμένη

Η φημισμένη κερκυραϊκή παστιτσάδα στο πιάτο σας. Μια πεντανόστιμη συνταγή που από τη στιγμή που τη δοκίμασα στη μαγική Κέρκυρα, πριν από πολλά χρόνια, τη φτιάχνω σχεδόν κάθε εβδομάδα.